孟老師的戚風蛋糕【附DVD】 ↓最新↓－

售價:299

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詳細資料ISBN：9789866156199
叢書系列：銀杏
規格：平裝 / 184頁 / 16K / 19 X 26 CM / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣
內容簡介　　口味多變的「戚風蛋糕」，詳細製作要訣，可輕易上手﹗ 　　附錄：實用又美味的「方塊蛋糕」食譜　　　　戚風蛋糕大解析！　　詳細說明「蛋黃麵糊」、「蛋白霜」以及「拌合」的製作要領。　　　　精準的配方＋唾手可得的食材，做出令人稱羨的戚風蛋糕！　　從基本款到各式口味戚風蛋糕，　　總在「蛋黃麵糊」＋「蛋白霜」的組合中……　　「麵糊」該怎麼攪？　　有人說麵糊別亂攪，也別攪太久，　　否則會出筋，真的嗎？　　　　理想的「蛋白霜」，該如何掌握？　　而「蛋黃麵糊」與「蛋白霜」的質地完全不同，　　該如何攪拌？混勻後的麵糊，最佳狀態為何？　　有關戚風蛋糕的製作問題與迷思，　　本書均有詳盡解析！　　　　◎DVD　　隨書附贈DVD，示範戚風蛋糕的基本做法，另解析海綿蛋糕的相關重點。　　

詳細商品說明

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